Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου 2016
Κυριακή 14 Φεβρουαρίου 2016
Κεφίρ το ίαμα από τον Καύκασο
Ο Καύκασος είναι καταγεγραμμένος στον επιστημονικό κόσμο για πολλά μοναδικά του χαρακτηριστικά μεταξύ αυτών για τους μακροβιότερους υγιείς ανθρώπους του. Έτσι μαγνήτισε και εμένα στην εξερεύνηση των μυστικών των ανθρώπων αυτών.
Δυο σημαντικές διαφορές που παρατήρησα σε σχέση με την πολυδιαφημισμένη μας «μεσογειακή δίαιτα» είναι τα γευστικά καρύδια τους τα οποία περιλαμβάνονταν στο φαγητό και τις σαλάτες τους σχεδόν καθημερινά, το ίδιο και το φρέσκο σπιτικό κεφίρ που συνόδευε τα γεύματα τους.
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του ΚΕΦΙΡ από τα παλιά χρόνια. Δεν γνωρίζω πόσο παλιά είναι η ιστορία του ΚΕΦΙΡ αλλά γνωρίζοντας καλά τους τρόπους παραγωγής του -μελετώντας τους στις περισσότερες Ρώσόφωνες χώρες- πιστεύω ότι το κεφίρ προέκυψε φυσικά από της πρώτες προσπάθειες του ανθρώπου να διατηρήσει και να επεξεργαστεί το γάλα. Υπάρχει μάλιστα η πιο κλασική συνταγή παραγωγής Κεφίρ την οποία θα δείτε λεπτομερώς παρακάτω η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα βουνά και τα χωριά της Ρωσίας και του Καυκάσου.
Στις χώρες αυτές από την παιδική ηλικία τους πίνουν το κεφίρ σαν νερό. Πράγματι μεταξύ άλλων το γνήσιο κεφίρ ξεδιψάσει και έχω προσέξει ότι κατα την παραμονή μου στις χώρες της άλλοτε σοβιετικής ένωσης, έπινα ελάχιστα έως καθόλου νερό και καθημερινά κεφίρ για πρωινό ή βραδινό με λίγα φρούτα η μετά το φαγητό. Χόρταινα είχα το σωστό βάρος και ενέργεια.
Να φθάνουν σε μεγάλη ηλικία άνω των 100 ετών και να ζουν την ζωής τους υγιείς και ευτυχισμένοι οι άνθρωποι του Καυκάσου, δεν είναι σπάνιο.
Ο Καύκασος είναι από τα λίγα ίσως και το μόνο μέρος του κόσμου που τόσο πολλοί άνθρωποι φθάνουν σε πολύ υψηλή ηλικία με πλήρη υγειά, παρά τις δύσκολες συνθήκες ζωής και την ελάχιστη έως ανύπαρκτη νοσοκομειακή κάλυψη όπως την γνωρίζουμε στην Ελλάδα.
Η διατροφή τους περιληπτικά έτσι όπως την μελέτησα εγώ, είχε κρέας αλλα ποτέ τηγανιτό, τρώνε πολλές σούπες, με κρέας και λαχανικά, τις οποίες μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά και με πάντα φρέσκα ποιοτικά συστατικά (απερίγραπτες γεύσεις). Τα καταπληκτικά καρύδια τους συμμετείχαν σχεδόν καθημερινά στην διατροφή τους όπως και το κεφίρ σαν ποτό που συνοδεύει το φαγητό τους. Δεν καπνίζουν, δεν χρειάζονται καφέ για να ξυπνήσουν, δεν τρώνε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και κυρίως δεν τρώνε τρόφιμα με κρυμμένη ζάχαρη. Αγαπούν, χαίρονται και σέβονται την ζωή και την φύση.
Σύμφωνα με μια μελέτη που διάβασα του καθηγητή MELKIN οι άνθρωποι του Καυκάσου (που οριοθετείται από μια ευρύτερη περιοχή «πρώην» Ρώσικων χωρών) δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες κάποιων εξ αυτών μπορούμε εύκολα να υιοθετήσουμε στην ζωή και την διατροφή μας. Το ΚΕΦΙΡ είναι ένας από αυτούς κατά την γνώμη μου και κατά την γνώμη πολλών επιστημόνων από όλο τον κόσμο που μελετά την ζωή και τις συνήθειες των ανθρώπων αυτών.
Μερικές τροφές όπως το γάλα ωφελούν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το ελάχιστο οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και υγιές πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν απλά με γάλα.
Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση κάποιων μεταλλικών στοιχείων. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο βιοδιαθέσιμα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα.
Το κεφίρ θα μπορούσε ίσως να ονομαστεί ζωντανό, πλήρες και φυσικό υγρό γιαούρτι.
Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ.
Προφανώς και αυτός είναι ένας από τους λόγους που ΕΝΩ ΤΟ ΚΕΦΙΡ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΑΒΡΑΣΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΟΝΟ, εν τούτης δεν αναφέρονται στην Ρωσία βλάβες στον οργανισμό, από την κατανάλωση γνήσιου σπιτικού Κεφίρ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους επιστήμονες σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια.
Το κεφίρ συνίσταται επίσης για εγγείους αλλά και κατά τον θηλασμό (εν αντιθέσει που πολλά φάρμακα, τρόφιμα και βιταμίνες αποφεύγονται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης).
Το κεφίρ και οι παραλλαγές του όπως η Combucha (Tea Moushroum-Чайный гриб) είναι ένα από τα φυσικά προβιοτικά και αντιβιοτικά για την παραδοσιακή Ρώσικη Ιατρική.
Πολύ ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με αρκετές έρευνες και στον δυτικό κόσμο, το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς οι οποίοι προκαλούν ασθένειες ακόμα και τον θάνατο. Το θαυματουργό αυτό υγρό γιαούρτι καθαρίζει το αίμα και το σώμα μας.
Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε η τουλάχιστον να καταστείλετε με το κεφίρ.
1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: συνίσταται ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα Κεφίρ την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).
5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα (ΚΑΙ
ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε
το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).
9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ: 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές
αλλά το κεφίρ θεραπεύει ενώ παράγετε από γάλα και αυτό δείχνει την διαφορά του ζυμωμένου φυσικά και παραδοσιακά προϊόντος).
Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.
Συνίσταται κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτιδα, φαρυγγίτιδα, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτηδα, κολίτιδα, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γενικότερα γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες κ.α.
Κεφίρ συνίσταται και στην ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗ παλινδρόμηση από την οποία υποφέρουν διαρκώς και περισσότερα άτομα, αλλά θεραπεία θα δείτε μόνο αφού περιορίσετε τις ποσότητες της τροφής καθώς και παράγοντες που την προκαλούν όπως το βασικό λάθος που κάνουν όσοι υποφέρουν από την πάθηση αυτή του να τρώνε και να ξαπλώνουν. (τρώμε και περπατάμε είπε ο Ιπποκράτης).
Γενικά η αίσθηση που μας αφίνει ενα ποτίρι κεφίρ ειναι η αίσθηση της πληρότητας και για αρκετό χρόνο ηρεμεί το στομάχι μας και δεν ζητά φαγητό. Γι αυτό συνήστατε να πίνουμε το κεφίρ κατα το τέλος του γεύματος. Το Κεφίρ επίσης βοηθάει και στην αντιμετώπιση της βουλιμίας. -Ακατάσχετη όρεξη για φαγητό-. Το στομάχι θα σταματίσει να σας ζητά τροφή. Με τον έλεγχο του εγκεφάλου σας θα πρέπει να ασχοληθείτε αν συνεχίζει το πρόβλημα, στρέφοντας τις σκέψεις σας αλλού όταν το μυαλό σας λέει να φάτε τον κόσμο όλο. Μετά την κατάποση κεφίρ να είστε σίγουροι οτι το στομάχι σας είναι πλήρες και ξεκουράζεται.
Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, για την ενύσχηση του οργανισμού, ατόμων που αναρρώνουν και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα (π.χ. ηλικιωμένους) λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη και τα πολύτιμα συστατικά του είναι βιοδιαθέσιμα.
Το κεφίρ διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα και άλλα πολλά προβλήματα υγείας.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΟΥ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΕΦΙΡ.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής Κεφίρ θα αναφέρω αναλυτικά τον κλασικό, πατροπαράδοτο τρόπο παραγωγής, μια και είναι και ο πιο συνηθισμένος αλλά και εύκολος για να φτιάξετε μόνοι σας απλά, φρέσκο ζωντανό, θρεπτικό και φυσικό κεφίρ.
Πρώτα από όλα πρέπει να προμυθετείτε φρέσκο γάλα άβραστο, από παραγωγό η γαλακτοπωλείο (υπάρχουν ακόμα, ανακαλύψτε τα), περίπου 1,5-2 λίτρα. Το τυποποιημένο γάλα του κουτιού δεν κάνει για την παραγωγή γνήσιου κεφίρ ο λόγος είναι γιατί έχει χάσει αρκετά από τα συστατικά του. Ενδεικτικά αναφέρω ότι σε κάποιο σεμινάριο τυροκομίας που έτυχε να παρακολουθήσω κάποτε αναφέρθηκε ότι πριν την παστερίωση για την τυποποίηση του γάλακτος παρατηρούνται περίπου 10.000 συστατικά από τα οποία μετά την παστερίωση μένει περίπου το 10%.!. Αν σας φαίνεται δύσκολο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άβραστο γάλα λάβετε υπ όψιν σας ότι εκατομμύρια κόσμος αυτή τη στιγμή αλλά και εδώ και χιλιάδες χρόνια κάνει αυτό που ετοιμάζεστε να κάνετε τώρα εσείς.
Όσο και αν ερεύνησα για τυχόν ασθένειες που μπορεί να προέκυψαν από την χρήση του άβραστου γάλακτος εδω και προφανώς χιλιάδες χρόνια από τοσο πολλούς ανθρώπους, δεν κατάφερα να βρω κάποιο αρνητικό αποτέλεσμα. Καλό είναι παντός να γνωρίζετε τον παράγωγό και να τον ενημερώσετε ότι το γάλα που προμηθεύεστε προορίζετε για να καταναλωθεί άβραστο. Επίσης το γάλα δεν πρέπει να έχει μπει σε ψυγείο ούτε να έρθει σε εσάς με καθυστέρηση μεγαλύτερη μιας μέρας.
Για την παρασκευή του δικού σας κεφίρ βάζετε απλά το γάλα μέσα σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο το οποίο σκεπάζετε με το πώμα του η με κάποιο ύφασμα. Το αφήνετε σε εμφανή σημείο στην κουζίνα σας.
Καλό είναι να μην μετακινηθεί, ούτε να το βλέπει ο ήλιος.
Το φως δεν το πειράζει και χρειάζεται μόνο την συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου και λίγες ώρες για να ολοκληρώσει μόνο τους το έργο του.
ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΑΠΟΛΥΤΩΝ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ.
Μην το κουνάτε, μην το μετακινείτε, μην ανοίγετε το καπάκι του.
Σε διάστημα περίπου μιας – δυο ημερών θα παρατηρήσετε ένα διαχωρισμό του γάλακτος.
Ένα κρεμώδες λιπαρό στρώμα θα αρχίσει να συγκεντρώνεται στο επάνω μέρος και στα πλάγια θα παρατηρήσετε κάποιες φουσκάλες αέρα.
Σ αυτό το στάδιο το Κεφίρ σας είναι έτοιμο για κατανάλωση ή για να το βάλετε στο ψυγείο σταματώντας την φυσική ζύμωση που το δημιούργησε.
Αν δεν διακόψετε την διαδικασία καταναλώνοντας το και θέλετε να δείτε τι θα γίνει στην συνέχεια, απλά θ αρχίσει να σχηματίζεται νερό στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Αυτό που φτιάξατε δεν ονομάζεται πλέον κεφίρ αλλά τυρί. (αν το βράσετε και το σουρώσετε είναι μια σπιτικό τυρί).
Έτσι όταν θα δείτε τις πρώτες φουσκάλες στα πλάγια του δοχείου σας και πριν αρχίσει να συγκεντρώνεται ενα διάφανο υγρό (ορός γάλακτος) στον πάτο του βάζου σας, ανοίγετε το καπάκι και αφαιρείτε με ένα κουτάλι την κρέμα που έχει συγκεντρωθεί εκεί.
Αυτή είναι μεγάλης περιεκτικότητας ζωικών λιπαρών περίπου 20%-30% και την οποία μπορείτε να πετάξετε ή να καταναλώσετε χωριστά σαν κρέμα γάλακτος. (Το κεφίρ που θα μείνει στο βάζο σας είναι περίπου 2,5% λιπαρά).
Προσοχή όμως στο γεγονός που προανέφερα ότι η κρέμα αυτή είναι γεμάτη ζωικά λιπαρά τα οποία έχουν ενεχοποιηθεί από τους επιστήμονες για πλειάδα ασθενειών μεταξύ αυτών και καρδιοπαθειών, κακής χολυστερίνης κ.α. (Στις χώρες που προαναφέραμε την χρησιμοποιούν στην διατροφή τους την κρέμα αυτή ονομάζοντας την Σμέτανα. Προσωπικά δεν την προτιμώ και θα προχωρήσω σε περαιτέρω έρευνα για την Σμετάνα). Έτσι αφού αφαιρέσετε με ενα κουτάλι την κρέμα (Σμετάνα) που σχηματίστηκε σε περίπου 2 εκατοστά στο πάνω μέρος του βάζου σας το υπόλοιπο μετά από ένα ελαφρύ ανακάτεμα είναι φρέσκο γευστικό κεφίρ έτοιμο για κατανάλωση.
Προσοχή: Να ανακατέψετε ελαφρά ώστε να κινηθεί ολόκληρο το μίγμα και να ομογενοποιηθεί. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί ελαφρά το κεφίρ σας και να σταματίσει η ζύμωση που γινόταν πριν με ταχείς ρυθμούς. Μπορείτε αν το βάζο σας κλείνει καλά να το κλείσετε και να ταρακουνίσετε καλά το κεφίρ μέχρι να δείτε να ομογενοποιηθεί, οι φουσκάλες του αέρα που υπήρχαν πριν στα πλάγια του βάζου τώρα πρέπει να έχουν εξαφανιστεί. Αν μετά το ανακάτεμα το κεφίρ σας αφρίσει ελαφρά είναι απόλυτα φυσιολογικό.
Αν δεν καταναλώστε το κεφίρ σας άμεσα, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για κατανάλωση μέσα στις επόμενες δυο – τρεις μέρες.
Για να δείτε αν το κεφίρ σας εχει χαλάσει μετά από μέρες, ανοίξτε το βάζο και μυρίστε. Η μυρωδιά που αναδύεται από χαλασμένο κεφίρ είναι ιδιαίτερα άσχημη. Τυχόν διαφωρισμός του κεφίρ μετα απο κάποιο χρονο παραμονής στο ψυγείο δεν είναι απόδεξη οτι τοκεφίρ σας εχει χαλασει. μονο η μυρωδιά και η γεύση θα σας το δείξουν αυτό. Αν διαχωριστεί ξανά το ομογενοποιημένο κεφίρ απλά ανακατέψτε το ελαφρά πριν την κατανάλωση.
Όπως θα προσέξατε δεν σας περιέγραψα κάποια πολύπλοκη διαδικασία και εκ της απλότητας της αυτής με κάνει να πιστεύω ότι η συνταγή αυτή φτιάχνετε από τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια, χαρίζοντας του υγεία και ευεξία.
Πιστεύω και θα τύχει και αυτό περαιτέρω έρευνας αν το κεφίρ σε άλλες χώρες στα παραδοσιακά χωριά είναι γνωστό αλλά με άλλη ονομασία. π.χ. θα μπορούσε να είναι το δικό μας ξυνόγαλο μια και η ελαφρά υπόξινη γεύση του ταιριάζει φραστικά.
Όπως και να έχει ΤΟ ΚΕΦΙΡ είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάστε να το φτιάξετε και γιατί όχι να το υιοθετήσετε στην διατροφή σας όπως κάνει ένα διαρκώς αυξανόμενο κοινό σε ολόκληρο τον κόσμο.
Παύλος Κριαράς
Ερευνητής δημοσιογράφος
Μέλος ΙΔΟΘΕ (Ινστιτούτο Διατροφολογίας και Ορθομοριακής Θεραπευτικής)
πηγή: www.diaita-express.com
ΑΛΛΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΕΦΙΡ
Παρακάτω παραθέτω μερικές λεπτομέρειες για το κεφίρ, ενδιαφέρουσες μόνο για κάποιους πιο ψαγμένους έως και τους επαγγελματίες τυροκόμους που θέλουν να προχωρήσουν σε αύξηση της ποικιλίας των προϊόντων τους.
Προσοχή στις απομιμήσεις του Κεφίρ
Κάποιοι μπερδεύουν το ζωντανό δραστήριο Κεφίρ με το επεξεργασμένο Αριάνι (Αριαν).
Και αυτό είναι πολύ περίεργο όταν αυτός είναι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, σύμφωνα με το δημοσίευμα που διάβαζα για το κεφίρ και ανέφερε ουσιαστικά το Αριανι σαν το ίδιο ωφέλιμο λόγο της αφθονίας των οξυβακτηριδίων προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης.
Για να ξεκαθαρίσουμε το θέμα αυτό, το Αριάνι είναι επεξεργασμένο ποτό γάλακτος ενώ το κεφίρ (όπως περιέγραψα την φυσική παρασκευή του) απόλυτα φυσιολογικό. Το Αριάνι είναι από βρασμένο γάλα (αραιωμένο γιαούρτι) και έχει αλάτι και τα δυο σκοτώνουν πολλά από τα ζωντανά συστατικά του γάλακτος και αν δείτε προσεκτικά την μέθοδο παραγωγής του αυθεντικού κεφίρ που προανέφερα στην αρχή του άρθρου και την μέθοδο παραγωγής Αριάνι θα καταλάβετε την υπεροχή του φυσικού άβραστου Κεφίρ. Το Κεφίρ συνάντησα κυρίως στην Ρωσία και τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης ενώ το Αριάν το βρήκα περισσότερο στην Βουλγαρία.
Μέχρι στιγμής το Κεφίρ λόγο των σημαντικών ωφέλιμων συστατικών του που είναι ορατά από την πρώτη κιόλας στιγμή, έχει εξαπλωθεί στην πρώην Σοβιετική Ένωση από την Μολδαβία έως την Γεωργία και βόρεια έως την Σιβηρία. Στην Ευρώπη το συναντάμε στην κυρίως στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη. Γερμανία και Σκανδιναβικές χώρες.
Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στις Ρώσικες χώρες το κεφίρ αποτελεί συχνά την πρώτη ζύμωση του γάλακτος και στην συνέχεια από αυτό φτιάχνουν διάφορα λευκά τυριά που μοιάζουν με την μυζήθρα και την δική μας φέτα τα οποία όμως δεν είναι αλμυρά. Προφανώς η ζύμωση που γίνεται με το κεφίρ να βοηθάει στο να διατηρηθούν τα λευκά τους τυριά αρκετές μέρες χωρίς την συμβολή του αλατιού σαν συντηρητικό. Αυτό κάνει και τους Ρώσους που επισκέπτονται την νότια Ευρώπη να αδυνατούν να φάνε τα λευκά τυριά μας λόγο της υψηλής ποσότητας αλατιού.
Αυτό το γεγονός για όσους γνωρίζουν περισσότερα σημαίνει πολλά για την τυροκομία που μπορεί με βάση την φυσιολογική ζύμωση του κεφίρ να φτιάξει τυριά γλυκά και με άλλες γεύσεις που θα είναι πιο αγαπητά στους βόρειους Ευρωπαίους αλλά και Ρωσόφωνους επισκέπτες μας.
Ενδεικτικά αναφέρω ότι η θέση που καταλαμβάνουν εδώ τα γάλατα στο σούπερ Μάρκετ καταλαμβάνει στις χώρες της Σοβιετικής Ένωσης το Κεφίρ και το γάλα αντίστοιχα εκεί έχει την θέση που έχει εδώ το κεφίρ…
Επίσης είναι ενδιαφέρον ότι ενώ όλη σχεδόν η Ευρώπη είναι γαλακτοπαραγωγική οι χώρες από την Ρουμανία και κάτω δεν γνωρίζουν το κεφίρ ούτε καν το έχουν ακούσει πόσο μάλλον δεν το έχουν δοκιμάσει. (ούτε καν στα μεγαλύτερα Σούπερ Μάρκετ δεν το βρήκα).
Όσο περισσότερο θα ανακαλύπτουν οι επιστήμονες την ευεργετική του δράση τόσο θα εξαπλώνεται και στις χώρες στις οποίες τώρα το κεφίρ είναι άγνωστο.
Τα τελευταία χρόνια το κεφίρ κάνει την κάθοδο του στην Ελλάδα, σε αδικαιολόγητα ακριβή τιμή –αφού πρόκειται για μια φυσική ζύμωση του γάλακτος χωρίς απώλειες και χωρίς σπατάλη ρεύματος η οτιδήποτε άλλο όπως περιέγραψα αναλυτικά παραπάνω-. Δυστυχώς οι περισσότεροι που γράφουν για το κεφίρ -επειδή προφανώς αντιγράφει ο ένας από τον άλλο-, έχουν μπερδευτεί και περιγράφουν το βιομηχανικό κεφίρ που φτιάχνεται με μύκητες και το οποίο είναι πιο δύσκολο στην παραγωγή του στην οικιακή χρήση λόγο του ότι κάνεις αγώνα δρόμου για να διατηρείς τον μύκητα ζωντανό, δεν μπορείς να παράγεις τις ποσότητες που θέλεις π.χ. έχεις μια γιορτή και χρειάζεσαι μεγάλη ποσότητα για όλους, αλλά και η όλη διαδικασία με τον μύκητα είναι αρκετά πολύπλοκη όταν το παράγεις με τον μύκητα.
Όμως για όποιους τυχόν ενδιαφέρονται περιγράφω πως γίνεται κεφίρ με μύκητα (ασφαλώς στην πράξη δεν πρόκειται για το ίδιο κεφίρ αφού στην περίπτωση παραγωγής του με τους κόκκους (μύκητα) δεν αφαιρούνται τα ζωικά λιπαρά).
Έτσι επιφυλάσσομαι να συμπληρώσω το άρθρο με αναλύσεις συστατικών τόσο στην περίπτωση του γνήσιου φυσικού κεφίρ που αναφέρω παραπάνω όσο και του παραγόμενου με τους κόκκους που θα περιγράψω παρακάτω το κοκκώδες σπογγώδες ανοιχτόχρωμο μανιτάρι.
.
Αρχικά αναφέρω ότι υπάρχουν διάφοροι μύκητες για την παραγωγή Κεφίρ.
Περιγράφω τον πιο διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ρωσία.
Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας από τους κόκκους του κεφίρ (σπογγώδες μύκητας του οποίου την αρχική δημιουργία αγνοώ προς στιγμήν) σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Προσθέστε περίπου 0,5 λίτρο γάλα, και κλείστε το καπάκι.
Αν έχετε λιγότερους κόκκους βάλτε αναλογικά λιγότερο γάλα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 24 ώρες. Αν το θέλετε πιο δραστήριο και όξινο αφήστε το λίγο περισσότερο από 24 ώρες. Το γάλα θα ζυμωθεί με την συνεργασία του μύκητα και θ αλλάξει η γεύση του η οποία θα γίνει πιο όξινη, επίσης η υφή του γάλακτος αλλάζει ελαφρά και γίνεται λίγο πιο παχύρρευστο. Πλέον λέγεται Κεφίρ. Το δικό σας σπιτικό Κεφίρ.
Σημειώστε ότι η διαδικασία της ζύμωσης και παραγωγής κεφίρ χρειάζεται από 12 έως 48 ώρες και εξαρτάται από την θερμοκρασία του χώρου όσο και από την ποσότητα των κόκκων του μύκητα κεφίρ που θα προσθέσουμε στο γάλα.
Στην περίπτωση αυτή της παραγωγής με τον μύκητα, μπορούμε να κάνουμε κεφίρ με οτιδήποτε τύπο γάλακτος π.χ. ακόμα και με ληγμένα παστεριωμένα γάλατα, όσο και με βρασμένο γάλα. Αυτός είναι και ο λόγος που θεωρώ τον διαδεδομένο μύκητα του κεφίρ ότι έχει έρθει από εργαστηριακή εξέλιξη και όχι από κάποια τυχαία παραδοσιακή φυσική συνταγή (η πληροφορία ακόμα αναζητείται, αλλα αυτό που σας γράφω με βεβαιότητα είναι ότι στις Ρώσικες χώρες ο μύκητας δεν έρχεται από τα χωριά αλλά από τις μεγαλουπόλεις προς τα χωριά). Όσο και αν έχω ψάξει μέχρι στιγμή δεν έχω στοιχεία για την προέλευση του μύκητα κόκκων κεφίρ και το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι μεταφέρετε πλέον από το ένα στο άλλο λόγο της ταχύτατης αναπαραγωγής του. Πιστεύω όμως ότι και για την ίδια του την αναπαραγωγή και ανάπτυξη αφαιρεί συστατικά από το γάλα-κεφίρ για την δική του ανάπτυξη, ενώ αφήνει πίσω τα ζωικά λιπαρά, αλλά θα επανέλθω σ αυτό όταν θα έχω τις αναλύσεις του κεφίρ που προέκυψε με την φυσική ζύμωση του γάλακτος την οποία προανέφερα καθώς και την ζύμωση με τον μύκητα κεφίρ.
Να ξέρετε όμως με σιγουριά ότι τα ευεργετικά παραδείγματα που είναι παγκόσμια γνωστά και ξεκινούν από την Ρωσία και τις γύρω χώρες έχουν γίνει περισσότερο από την φυσική παραγωγή κεφίρ που προανέφερα παρά από την δυσκολότερη και ΤΕΧΝΙΤΗ αυτή του μύκητα κεφίρ.
Περάστε τώρα το κεφίρ σας από πλαστικό σουρωτήρι η υφασμάτινο τούλι ώστε να περάσει το υγρό κεφίρ και να συγκρατήσετε τον μύκητα κεφίρ ο οποίος ωστόσο έχει ήδη ελαφρά πολλαπλασιαστεί.
Στις βόρειες χώρες από τις οποίες έρχεται και αυτός ο τύπος παραγωγής κεφίρ, παρόλο του χαμηλού οικονομικού επιπέδου υπάρχει διαδεδομένη η συνήθεια ότι τον αναπαραγόμενο μύκητα πρέπει να δώσεις σε κάποιον άλλο ΔΩΡΕΑΝ και όχι να προσπαθήσεις να τον πουλήσεις. Μπορείς να πουλήσεις το παραγόμενο κεφίρ όχι όμως και τον μύκητα κεφίρ. (Στο θέμα του χαμηλού οικονομικού επιπέδου επιτρέψτε μου να σχολιάσω ότι δεν τους θεωρώ φτωχούς απλά δεν τους έχει διαβρώσει το υλιστικό σύστημα τόσο πολύ όσο ίσως εμάς).
Διευκρινίζω επίσης ότι ο λόγος που χρησιμοποιούμε γυαλί, ύφασμα η πλαστικό σε όλη την παραγωγή του κεφίρ είναι γιατί το κεφίρ είναι δραστικό, όξινο και αντιδρά χημικά με το μέταλλο αλλοιώνοντας τόσο το μέταλλο όσο και το κεφίρ.
Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλετε το καλά το βάζο, ξεβγάλετε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει καλά επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.
Αν τώρα μετά από μερικές φορές που θα φτιάξετε το κεφίρ σας ο μύκητας έχει πολλαπλασιαστεί πολύ μπορείτε να χρησιμοποιείτε διαρκώς και μεγαλύτερες ποσότητες γάλακτος αλλά και να δίνετε σε άλλους τους πλεονάζοντες κόκκους κεφίρ.
Επειδή η διαδικασία αυτή παραγωγής κεφίρ είναι ιδιαίτερα κουραστική και δεν μπορείτε εύκολα να την παρακολουθείτε μπορείτε να βάλετε το βάζο με το κεφίρ και τον μύκητα κεφίρ στο ψυγείο στην θέση συντήρηση. Το έχω αφήσει μέχρι και πάνω από μήνα και παρέμεινε δραστήριος ο μύκητας όταν αποφάσισα να τον χρησιμοποιήσω ξανά ειχε πολαπλασιαστεί αρκετά αλλά έβρισκε ακόμα ποσότητα γάλακτος για να τρέφεται. Προφανώς πρόβλημα θα προκύψει απο την αποθύκευση του στο ψυγείο στην περίπτωση που σταματίσει να βρίσκει αρκετή ποσότητα γάλακτος για να τραφεί. Ετσι αν τον αφήσετε επι μακρόν καλό είναι να ελέγχετε και να συμπληρώνετε με γάλα το δοχείο σας, αλλά και να αφαιρείτε με ένα κουτάλι λίγο μύκητα κεφίρ κάθε μερικές μέρες η κάθε μήνα, ώστε να επιβραδύνετε την αναπαραγωγή του.
Οι διάφοροι διαδεδομένοι τύπου κεφίρ είναι:
Κεφίρ από γάλα αγελάδας
Κεφίρ από γάλα κατσίκας
Κεφίρ από γάλα προβάτου
Κεφίρ από γάλα γαϊδάρας
Κεφίρ από γάλα βουβάλου
Κεφίρ από γάλα σόγιας
Εκτός από τους διάφορους τύπους ζωικού γάλακτος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κεφίρ με κεφιρόκοκους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαν πρώτη ύλη στο κεφίρ σας ακόμα και φυτικά γάλατα π.χ. γάλα σόγιας κ.α.) υπάρχουν πολλά άλλα υγρά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε κεφίρ. Η τουλάχιστον για να δραστηριοποιηθούν και να πολλαπλασιαστούν μέσα σ αυτό οι κόκκοι κεφίρ. (Μια και θα ήταν καλό να κρατήσουμε την ονομασία κεφίρ μόνο για την παραγωγή με πρώτη ύλη το γάλα).
Και εδώ σταματά το λευκό κεφίρ και πάμε να δούμε πως φτιάχνουμε ακόμα πιο προχωρημένους τύπους κεφίρ, που θα μας δώσουν οι κόκκοι κεφίρ ένα προβιοτικό ποτό χωρίς καθόλου γάλα.
Θεωρητικά πολλά υγρά που έχουν ζάχαρα μπορούν να παρέχουν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη και την δραστηριοποίηση των κόκκων κεφίρ. Εναλλακτικά αν δεν βρει τα ζάχαρα που χρειάζεται για να λειτουργήσει ο μύκητας θα πρέπει να προσθέσουμε εμείς κάποιο γλυκαντικό, όπως θα δούμε παρακάτω στην παραγωγή κεφίρ τσάι με μαύρη ζάχαρη.
Τα τελευταία χρόνια είναι επίσης διαδεδομένο πολύ το κεφίρ τσάι (κεφίρ από νερό) και το κεφίρ μπύρα (κεφίρ από μαγιά μπύρας).
Πώς φτιάχνω κεφίρ τσάι (κεφίρ από νερό)
Στην μέθοδο αυτή με τους κόκκους κεφίρ είναι ενδιαφέρον ότι κεφίρ μπορούμε να φτιάξουμε ακόμα και με νερό.
π.χ. αν στους κόκκους του κεφίρ προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη και τους κεφιρόκοκους καθώς και καθαρό χωρίς χλώριο νερό (προτιμάτε ελαφρύ νερό όσο πιο κοντά στο βρόχινο αλλά όχι απιονισμένο) αν βάλετε εμφιαλωμένο κοιτάξτε την ένδειξη Μικροζίμενς μς (που δείχνουν την ελαφρότητα του νερού) να είναι κάτω από 300μς.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεξικάνικους γλυκαντικούς κύβους (μεξικάνικη ζάχαρη) mexican piloncillo or panocha και πολλά άλλα γλυκαντικά που μπορείτε να σκεφτείτε.
Το χρώμα του κεφίρ προβιοτικού σας αυτή την φορά δεν θα είναι λευκό αλλά θα πάρει το χρώμα του γλυκαντικού μέσου που χρησιμοποιήσατε.
Πως φτιάχνω κεφίρ μπύρα (ελαφριά χωρίς αλκοόλ μπύρα με κόκκους κεφίρ)
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι με τους κόκκους κεφίρ και την μαγιά μπύρας στις Ρώσικες χώρες φτιάχνουν και ένα υποπροϊόν μπύρας με ελάχιστο λίγο αλκοόλ και πολύ γευστικό που μοιάζει με Κβάς (Kvas). Το Κβας
(Στην Ελλάδα μαγιά μπύρας μπορείτε να βρείτε σε μεγάλες συσκευασίες με χαμηλό κόστος σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, την οποία εκτός από το κεφίρ μπύρας που μπορείτε να φτιάξετε μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε στα φαγητά σας).
Παύλος Κριαράς
Ερευνητής δημοσιογράφος
Μέλος ΙΔΟΘΕ (Ινστιτούτο Διατροφολογίας και Ορθομοριακής Θεραπευτικής)
πηγή: www.diaita-express.com
Δείτε ακόμα:
Νεκροί 150.000 πιγκουίνοι εξαιτίας ενός τεράστιου παγόβουνου (video)
Και έπλασε ο Θεός…την απίστευτη Πάολα!!!
Δείτε το άρθρο με δική σας ευθύνη!!!… υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάθετε κάτι βλέποντας αυτήν την γυναικάρα.
Θαυμάστε την Πολωνέζα Θεά Paula Tumala
Απολαύστε την ΕΔΩ
Πως γιορτάζουν οι ερωτευμένοι όλου του κόσμου
Πηγή: REUTERS/Janine Costa
14 Φεβρουαρίου, ημέρα των ερωτευμένων όλου του κόσμου.
Ο Άγιος Βαλεντίνος είναι ο προστάτης των ερωτευμένων αλλά και των ανθοπωλείων, των καταστημάτων με είδη δώρων, των ξενοδοχείων ημιδιαμονής, των κοσμηματοπωλείων και ένα σωρό επαγγελματικών κλάδων που συνδέονται με τον έρωτα.Οι εικόνες από το ειδησεογραφικό πρακτορείο Reuters, από τη Ρωσία, την Αυστρία μέχρι το Πακιστάν και την εμπόλεμη Συρία δείχνουν ότι ο έρωτας εθνικότητα και οικονομική κατάσταση δεν κοιτά.
Δέκα μέρη στη Γη για να γιορτάσεις τον Άγιο Βαλεντίνο
Δείτε ακόμα:
Μια βόλτα στο «Σπήλαιο των Ελεφάντων» στην Κρήτη
Θέλεις να τη βγάλεις φτηνά; Αυτά είναι τα δωράκια του Αγίου Βαλεντίνου που θα την τρελάνουν...
Θέλεις να περάσετε τέλεια την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου χωρίς όμως αυτό να σου κοστίσει μια περιουσία; Επειδή ζούμε σε δύσκολες εποχές, αυτά είναι τα δωράκια που θα την τρελάνουν και δεν κοστίζουν πολλά...
-Κούπες, κάρτες, καρδούλες και μπιχλιμπίδια:
Ακριβώς επειδή αυτά είναι μικροπράγματα αλλά κρύβουν έναν ρομαντισμό, της αρέσουν. Κούπες με καρδούλες, μπαλόνια-καρδούλες, κορνίζες με φωτογραφίες σας και ό.τι άλλο τέτοιο φανταστείς...
-Λουλούδια:
Υπάρχει γυναίκα που να μην συγκινηθεί με λουλούδια; Αρκεί και ένα κόκκινο τριαντάφυλλο ή μια ανθοδέσμη που θα φτιάξεις από τον κήπο σας (Αρκεί να μην τον μαδήσεις τελείως και μετά έχεις γκρίνια)
-Σοκολάτα:
Απλά θέλεις να τη γλυκάνεις! Η σοκολάτα φτιάχνει τη διάθεσης, ανεβάζει τη λίμπιντο και αρέσει στις περισσότερες γυναίκες -Αρκουδάκι:
Μην πάρεις τον αρκούδο που θα πιάσει όλο το σαλόνι αλλά ένα ή δυο μικρά. Να είναι ζευγάρι και να συμβολίζουν εσάς... Τι πιο ρομαντικό!
Διαβάστε ακόμα:
Άγιος Βαλεντίνος: Μην είστε γκρινιάρηδες, η μέρα απαιτεί σεξ και αγκαλιές
Το σοκάκι του φιλιού φέρνει... την ευτυχία!
Το «El Callejon del Beso» αποτελεί από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς για τον εορτασμό της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου.
Η μαγευτική μεξικανική πόλη της Guanajuato, μοιάζει σαν να είναι βγαλμένη από παραμύθι.
Ζευγάρια ταξιδεύουν στην γραφική πόλη για μια ρομαντική διαμονή με επίκεντρο το «σοκάκι του φιλιού». Μια τραγική ιστορία όμως κρύβεται πίσω από το σοκάκι του φιλιού, του Carlos και της Ana.
Η Ana προερχόταν από μια εύπορη οικογένεια Ισπανών που ζούσαν στο σπίτι στο σοκάκι. Ο Carlos ήταν ένας φτωχός μεταλλωρύχος που εργαζόταν στα μεταλλεία της περιοχής. Ένα βράδυ, ο πατέρας της Ana «τσάκωσε» το ζευγάρι την ώρα που αντάλλασσε ένα φιλί, στο σοκάκι ανάμεσα στα δυο αντικρυστά μπαλκόνια. Ο άντρας, νευριασμένος προειδοποίησε την κόρη του ότι αν γινόταν το ίδιο πράγμα και το επόμενο βράδυ, τότε θα τη σκότωνε.
Το επόμενο βράδυ, το ζευγάρι αγνόησε την αυστηρή προειδοποίηση και φιλήθηκε ξανά, γεγονός που έγινε αντιληπτό από τον πατέρα ο οποίος δε δίστασε να μαχαιρώσει την ίδια του την κόρη.
Σε μερικές εκδοχές της ιστορίας, ο Carlos υπερασπίζεται την αγαπημένη του, πηδώντας μπροστά από εκείνη για να την προστατέψει όχι όμως με καλή κατάληξη.
Στις μέρες μας, τα ζευγάρια περνούν μέσα από το σοκάκι για να «κλέψουν» ένα φιλί, σαν εκείνο της Ana και του Carlos όπου το πνεύμα του ερωτευμένου μεταλλωρύχου θα τους προστατεύει.
Αν δεν φιληθούν, τότε θα καταραστούν να ζήσουν με κακή τύχη για 7 χρόνια. Αν όμως φιληθούν, τότε θα λάβουν 15 χρόνια καλοτυχίας, λένε οι γνώστες της ιστορίας.
Διαβάστε ακόμα:
Άγιος Βαλεντίνος: Μην είστε γκρινιάρηδες, η μέρα απαιτεί σεξ και αγκαλιές
Νεκροί 150.000 πιγκουίνοι εξαιτίας ενός τεράστιου παγόβουνου (video)
Πάνω από 150.000 πιγκουίνοι πέθαναν όταν ένα τεραστίων διαστάσεων παγόβουνο τους «μπλόκαρε» την πρόσβαση σε φαγητό.
Οι πιγκουίνοι του Cape Denison εγκλωβίστηκαν από το τεράστιο παγόβουνο, όταν μετακινήθηκε στον κόλπο όπου βρίσκεται η αποικία και τους απέκλεισε την πρόσβαση στη θάλασσα.
Σημειώνεται ότι το παγόβουνο είναι μεγέθους ανάλογο της Ρώμης.
Περίπου 150.000 έχουν πεθάνει, ενώ όσοι γλύτωσαν από τον θάνατο –γύρω στους 10.000- θα πρέπει διανύσουν 120 χλμ για να βρουν φαγητό.
Το παγόβουνο είχε εμφανιστεί το 2010 και μέχρι το 2011 οι περισσότεροι πιγκουίνοι της αποικίας είχαν αφανιστεί.
Οι πιγκουίνοι έπρεπε να διανύσουν περισσότερα από 60 χλμ για να προσεγγίσουν τη θάλασσα και να βρούνε τροφή με αποτέλεσμα από τα 160.000 που βρίσκονταν στην αποικία να έχουν επιβιώσει μόλις 10.000.
Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι μέσα στα επόμενα 20 χρόνια η αποικία θα εξαφανιστεί εντελώς.
Διαβάστε ακόμα:
Φόρτιση φορητών συσκευών μέσω περπατήματος
πηγη
Μια βόλτα στο «Σπήλαιο των Ελεφάντων» στην Κρήτη
Ένα όμορφο υποθαλάσσιο σπήλαιο της ΕλλάδαςΠρόκειται για ένα εκπληκτικής ομορφιάς σπήλαιο στην Ελλάδα το οποίο βρίσκεται στην Κρήτη και αποτελεί μάλιστα πρόσφατη ανακάλυψη.
Το σπήλαιο των Ελεφάντων όπως λέγεται βρίσκεται στην περιοχή Δρέπανο του Ακρωτηρίου στο νομό Χανίων και έξω από τον κόλπο της Σούδας.
Πήρε το όνομά του από τα ευρήματα που ανακαλύφθηκαν εκεί και συγκεκριμένα τα οστά ελεφάντων.
Το σπάνιας ομορφιάς σπήλαιο ανακαλύφθηκε, σύμφωνα με το cretanbeaches μόλις το 1999 από έναν κάτοικο της περιοχής κατά τη διάρκεια υποβρύχιου ψαρέματος και η πρώτη αποστολή εξερεύνησης του σπηλαίου έγινε σύντομα και συγκεκριμένα στις 31 Μαρτίου 2000.
Το μήκος του σπηλαίου είναι 160 μέτρα ενώ η είσοδός του βρίσκεται περίπου 10 μέτρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας. Στoν πυθμένα του είναι πλήρως καλυμμένο με νερό, αλλού πιο ρηχά και αλλού πιο βαθιά φτάνοντας ακόμη και τα τέσσερα μέτρα.
Στο σπήλαιο υπάρχουν σταλακτίτες και σταλαγμίτες με κοκκινωπό χρώμα πράγμα το οποίο οφείλεται στην περιεκτικότητα αλουμινίου και σιδήρου. Κατά την εξερεύνηση βρέθηκαν παλαιοντολογικά ευρήματα, και εκτός από οστά ελεφάντων η μελέτη έδειξε και μικρό ποσοστό οστών από ελάφια. Τα οστά μάλιστα των ελεφάντων βρέθηκαν σε χαμηλότερα στρώματα από τα οστά των ελαφιών και άλλων μικρότερων θηλαστικών των οποίων τα οστά ανακαλύφθηκαν κατά τις έρευνες.
Σύμφωνα δε με το cretanbeaches από τις μετρήσεις που έγιναν στα ευρεθέντα τμήματα του σκελετού των ελεφάντων, υποστηρίχθηκε ότι πρόκειται για νέο είδος, το οποίο ονομάστηκε elephas chaniensis.
Όπως θα δείτε και στο βίντεο οι εικόνες από το σπήλαιο είναι μοναδικές και δείχνουν για ακόμη μια φορά το μεγαλείο της φύσης και τα κρυμμένα μυστικά της Ελλάδας. Στο σπήλαιο πραγματοποιούνται καταδύσεις μέσω καταδυτικών κέντρων και η εμπειρία μένει αξέχαστη. Όταν μπαίνει κανείς στο σπήλαιο υπάρχει ένα τούνελ περίπου 40 μέτρων και στη συνέχεια το υπόλοιπο τμήμα έχει μήκος 125 μέτρα και μέσο πλάτος τα 25 μέτρα το οποίο αποτελεί και την κύρια αίθουσα του σπηλαίου, η οποία έχει εν μέρει κατακλυστεί από ύδατα.
Δείτε τις φωτογραφίες και το βίντεο από το εντυπωσιακό σπήλαιο...
Πηγή φωτογραφιών: cretanbeaches.com
πηγη
Άγιος Βαλεντίνος: Μην είστε γκρινιάρηδες, η μέρα απαιτεί σεξ και αγκαλιές
Λευτέρης Σαββίδης
Επτά λόγοι που θα γουστάρετε να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο, χωρίς να ενδώσετε στην εμπορευματοποίηση της γιορτής με τις καρδούλες, αλλά κάνοντας στην τελική απολαυστικό σεξ με τον άνθρωπό σαςΤο κείμενο που θα διαβάσετε έχει μέσα του όλα τα κλισέ του έρωτα. Καρδούλες, ρομαντικά λόγια, ποιητικές εξάρσεις, τον έρωτα που περνά από το στομάχι, ακόμη και τον Πάτρικ Σουέιζι soundtrack της κορύφωσης του σεξ (θα μάθεις παρακάτω τι εννοούμε). Έχει όμως και μία αλήθεια που όλα τα δικαιολογεί και θα σε κάνει να το διαβάσεις, αρκεί να απαντήσεις θετικά στην παρακάτω ερώτηση. Είσαι ερωτευμένος; Ε, τότε άσε τις μπαρούφες για τις γιορτές του καπιταλισμού και του κέρδους, ξέχνα τη γκρίνια και δες επτά τρόπους-λόγους που αυτή η μέρα θα σου μείνει αξέχαστη. Γιατί; Απλά και μόνο επειδή θα την περάσεις στο κρεβάτι με τον/την βαλεντίνο σου. Αρκεί να ακολουθήσεις τα βήματα...
1. Αναζητήστε τον ποιητικό εαυτό σας, θα σας φέρει πιο κοντά
Αυτή τη φορά σκεφτείτε το αλλιώς... μην μπείτε στην ίδια βασανιστική διαδικασία να βάλετε του έρωτα τα πράγματα σε τάξη με τη λογική. Η καρδιά σμίγει ό,τι ο νους χωρίζει, ξεπερνάει την παλαίστρα της ανάγκης και μετουσιώνει το πάλεμα σε αγάπη*. Και τι είναι αγάπη; Η αγάπη δεν είναι συμπόνια, μήτε καλοσύνη. Στη συμπόνια είναι δύο, αυτός που πονά κι αυτός που συμπονάει. Στην καλοσύνη είναι δύο, αυτός που δίνει κι αυτός που δέχεται. Μα στην αγάπη είναι ένα. Σμίγουν οι δύο και γίνονται ένα. Δεν ξεχωρίζουν. Το εγώ και εσύ αφανίζονται. Αγαπώ θα πει χάνομαι...*
Αν το σκεφτεί κανείς καλά, το μόνο πράγμα που κάνει τον άνθρωπο πραγματικά να ξεχωρίζει από τα άλλα ζώα, είναι η αγάπη. Η ερωτική αγάπη. Όταν λέει κανείς το “σ’ αγαπώ μη γνωρίζοντας πώς, από πού και πότε, σ’ αγαπώ στα ίσια δίχως πρόβλημα ή περηφάνια: σ’ αγαπώ έτσι γιατί δεν ξέρω μ’ άλλον τρόπο, παρά μ’ ετούτον όπου δεν είμαι μήτε είσαι, που το χέρι σου πάνω μου το νιώθω σαν δικό μου, που όταν κοιμάμαι κλείνουν και τα δικά σου μάτια”**.
Εκεί που αισθάνεται κανείς έτοιμος να θυσιάσει τα πάντα για κάποιον άλλο. Έναν άνθρωπο, που κάποια στιγμή στο παρελθόν δεν του ήταν τίποτα. Μια ύπαρξη που για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμενε παντελώς άγνωστη για εκείνον. Κι όμως έφτασε κείνη η στιγμή, που αυτόν τον ξένο τον νιώθει κανείς κομμάτι του εαυτού του. Εκεί είναι που ο έρωτας βιώνεται σαν παράνοια, ξεφεύγει από τη νόρμα και ό, τι έμοιαζε λογικό, τώρα δεν έχει σημασία. Λογικό είναι εκείνος/η που θα κάνει κάποιον να αισθανθεί πως πολύ πριν να τον συναντήσει, τον περίμενε. Πάντοτε τον περίμενε***.
Γι' αυτό προτείνω, όσοι εκεί έξω βιώνουν αυτή την απόκοσμη δύναμη του έρωτα, αλλά κι εκείνοι που με πίκρα την αποζητούν γιατί την έχασαν βίαια, να πάψουν να ζυγίσουν τα πράγματα. Να τα αναλύουν. Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι απλά μια ακόμη αφορμή: Να δει κανείς πως τίποτα σε αυτό τον κόσμο δεν έχει αξία σαν μονάδα και από όλα, όσα συμβαίνουν γύρω μας, κοντινά και πιο απόμακρα, εκείνο που στο τέλος καθορίζει τους ανθρώπους είναι η αγάπη τους. Κι όσοι την παραμερίζουν για να δουν τη ζωή με τη λογική, μόνο τερατώδεις αποφάσεις μπορούν να πάρουν. Κι εκείνοι που την καταπιέζουν, για να ζήσουν καθώς τους ορίζει το πρέπει, θα φύγουν από αυτόν τον κόσμο με μια πολύ μεγάλη κι ανοιχτή πληγή.
Επειδή το αδοκίμαστο και το απ' αλλού φερμένο, δεν τ' αντέχουν οι άνθρωποι κι είναι νωρίς, μ' ακούς, είναι νωρίς ακόμη μες στον κόσμο αυτόν αγάπη μου, να μιλώ για σένα και για μένα Είναι νωρίς ακόμη μες στον κόσμο αυτόν, μ' ακούς, δεν έχουν εξημερωθεί τα τέρατα, μ' ακούς****
*Νίκος Καζαντζάκης, από την Ασκητική και το ποίημα, “Αγαπώ θα πει χάνομαι”
**Απόσπασμα από το ποίημα “Δε σ’ αγαπώ” του Πάμπλο Νερούδα
***Παραφορά στροφή ποιήματος του Τάσου Λειβαδίτη, Αυτό το αστέρι είναι για όλους μας
****Οδυσσέας Ελύτης, Μονόγραμμα
2. Μην κλείσετε τραπέζι κάπου έξω. Κάντε “κράτηση” την ημέρα μόνο για δύο
Στον έρωτα θέλεις πάντα να δίνεις. Αν δηλαδή είσαι ερωτευμένος, μπορεί να αποζητάς την επιβεβαίωση, μα πιο πολύ εκείνο που σε “καίει” ως τα μέσα, είναι να προσφέρεις. Να κάνεις το αντικείμενο του πόθου σου να αισθανθεί μοναδικό. Δεν χρειάζονται πολλά για να το πετύχεις αυτό. Αρκεί να είναι σωστά επιλεγμένα. Η οικειότητα του χώρου, η άνεση του να είναι κανείς μακριά από αδιάκριτα βλέμματα και ίσως ένα αρωματικό κερί και λίγο χαμηλωμένα φώτα μπορούν να κάνουν θαύματα στην ερωτική διάθεση.
3. Μην αγοράσετε τίποτα έτοιμο. Ετοιμάστε τα πάντα μόνοι σας
Αν θέλετε να αποφύγετε την καταναλωτική μανία της ημέρας, τότε με το να μείνετε μέσα, αλλά και να μαγειρέψετε για δύο, θα πετύχετε να έχετε και τη συνείδησή σας ήσυχη και να έρθετε πιο κοντά. Άλλωστε, κάτι τέτοιες μέρες τα εστιατόρια είναι γεμάτα και η ατμόσφαιρα κάθε άλλο παρά ειδυλλιακή.
4. Διαμορφώστε το μενού με στόχο να ανεβάσετε τη λίμπιντο
Φτιάξτε ένα μενού για ερωτευμένους και επιλέξτε ένα, ένα τα υλικά για να ανάψει και να θεριέψει το τέρας του έρωτα μέσα σας. Κι αν ακόμη δεν θέλετε να τιμήσετε έναν εμπορικό άγιο, κρατήστε τις συμβουλές για όποια μέρα είναι για τους δυο σας ξεχωριστή. Πικάντικες γεύσεις, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, όπως φυσικά και σοκολάτα είναι τα πρώτα, πρώτα στη λίστα για ένα ερωτικό μενού.
Ξεκινήστε με ένα δυναμωτικό ορεκτικό
Η γιορτή των ερωτευμένων πέφτει Φλεβάρη και ο Φλεβάρης μπορεί αν “φλεβίσει” καλοκαίρι να μυρίσει, δεν παύει όμως να ανήκει στους χειμερινούς μήνες. Ιδανική αφορμή για να βάλετε στο δείπνο σας, ως πρώτο πιάτο μια εύκολη σούπα από γλυκιά κολοκύθα γεμάτη φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που έχει ανάγκη ο οργανισμός για να αντισταθεί τόσο στο κρύωμα, αλλά και για ευεξία και σεξουαλική διάθεση.
Προσθέστε στα συστατικά έξυπνα μπαχαρικά, όπως καυτερό πιπέρι καγιέν (όπου ακούτε πικάντικο, να γνωρίζετε πως καταπολεμά τη γρίπη, ενώ ανεβάζει τη θερμοκρασία του σώματος, βοηθά στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην πρόκληση αγγειοδιαστολής στο γεννητικό σύστημα.), τζίντζερ που τονώνει τη λίμπιντο και συμβάλει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και χυμούς εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και λεμόνι.
Φιτάξτε μια πολύχρωμη σαλάτα
Μερικές φορές ένα πιάτο μπορεί να γίνει ενδιαφέρον και απολαυστικό με μία και μόνο λεπτομέρεια.
Επιλέξτε ρόκα που ανήκει στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καθώς έρευνες έχουν δείξει ότι τα ιχνοστοιχεία και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτά είναι απαραίτητα για τη σεξουαλική υγεία, γιατί αποτρέπουν την απορρόφηση μερικών από τους περιβαλλοντικούς ρύπους, οι οποίοι μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη λίμπιντο.
Βάλτε χρώμα στο κυρίως πιάτο
Το μενού πρέπει να είναι επιλεγμένο αριστοτεχνικά. Πέραν της καλής εντύπωσης, πρέπει να λάβετε υπόψη σας τροφές που κάνουν καλό στη διάθεση, αλλά και τη λίμπιντο για να είναι πράγματι ένα γεύμα, δείπνο ερωτευμένων. Καλό είναι να αποφύγετε πάντως κορεμένα λιπαρά, όπως κρεατικά, γιατί αυτά θα σας βαρύνουν και είναι το τελευταίο που θέλετε να πέσετε για ύπνο αποκαμωμένοι μετά το γεύμα.
Το επιδόρπιο επιβάλλεται να έχει σοκολάτα
Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε την παλιά δοκιμασμένη συνταγή του μελιού με καρύδια, που σαφέστατα έχει θαυματουργές ιδιότητες στο κρεβάτι, αφού δίνει ενέργεια και φέρεται να έχει διεγερτικές ικανότητες. Όμως η βραδιά επιβάλλει σοκολάτα... η σοκολάτα δεν έχει μονοπωλήσει τη γιορτή των ερωτευμένων εξαιτίας του καλού marketing.
Είναι, αναμφισβήτητα, μια τροφή με έντονα ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες, κυρίως λόγω της παρουσίας μιας ουσίας της φαινυλαιθυλαμίνης. Η σοκολάτα παίζει σημαντικό ρόλο στην απελευθέρωση ενδορφίνων από τον εγκέφαλο, οι οποίες είναι φυσικά οπιοειδή, που φτιάχνουν τη διάθεσή μας, ενώ κατεβάζει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος μέσα στα αιμοφόρα αγγεία. Τέλος η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη, που διεγείρει το νευρικό σύστημα.
Περισσότερα ΕΔΩ
Η Τουρκία βομβαρδίζει τη Συρία - Εκνευρισμός σε ΗΠΑ και Ρωσία
Οι τουρκικές ένοπλες δυνάμεις βομβάρδισαν θέσεις Κούρδων αλλά και του συριακού στρατού στα βόρεια της Συρίας - «Σταματήστε τους βομβαρδισμούς» η απάντηση της Ουάσινγκτον - Για νέο «ψυχρό πόλεμο» μιλά ο Μεντβέντεφ
Ανεβαίνει ξανά το θερμόμετρο στη Συρία καθώς η Τουρκία το Σάββατο βομβάρδισε θέσεις των Κούρδων της Συρίας στα βόρεια της χώρας προκαλώντας τον εκνευρισμό των ΗΠΑ και της Ρωσίας.
«Συμφώνως με τους κανόνες εμπλοκής», οι τουρκικές ένοπλες δυνάμεις έπληξαν στόχους του PYD (κουρδικό κόμμα Δημοκρατικής Ένωσης) κοντά στην πόλη Αζάζ, στην επαρχία του Χαλεπιού, είπε μια στρατιωτική πηγή στο πρακτορείο Ανατολή. Ο τουρκικός στρατός ανταπέδωσε επίσης σε πυρά των δυνάμεων του συριακού καθεστώτος σε ένα στρατιωτικό φυλάκιο στην περιοχή του Χατάι, στη νότια Τουρκία.
Η συριακή πόλη Αζάζ απέχει περίπου 30 χιλιόμετρα βόρεια της πόλης του Χαλεπιού και βρίσκεται πάνω στα σύνορα της Συρίας με την Τουρκία.
Την επιχείρηση των τουρκικών ενόπλων δυνάμεων επιβεβαίωσε ο Αχμέτ Νταβούτογλου απαιτώντας να αποσυρθούν οι κουρδικές Μονάδες Προστασίας του Λαού (YPG) από την περιοχή που κατέλαβε πρόσφατα, κοντά στα τουρκικά σύνορα. «Θα ανταποδίδουμε κάθε βήμα» των YPG, είπε στους δημοσιογράφους.
Σύμφωνα με το Ria Novosti οι τουρκικές ένοπλες δυνάμεις βομβάρδισαν και θέσεις του συριακού στρατού στη βόρεια επαρχία Λαττάκεια.
«Το τουρκικό πυροβολικό άνοιξε πυρ σε θέσεις του συριακού στρατού στη λοφώδη περιοχή Άλια. Αρκετές βόμβες έχουν εκτοξευτεί από την τουρκική επικράτεια», ανέφερε η πηγή, που ζήτησε να μην κατονομαστεί.
ΗΠΑ: Σταματήστε τους βομβαρδισμούς
Μετά την είδηση για τους τουρκικούς βομβαρδισμούς η Ουάσινγκτον προέτρεψε την Άγκυρα να σταματήσει τα πλήγματα εναντίον των δυνάμεων των Κούρδων της Συρίας αλλά και εναντίον των ενόπλων δυνάμεων του συριακού καθεστώτος στη βόρεια Συρία.
«Πιέσαμε τους Κούρδους της Συρίας και τις άλλες δυνάμεις που συνδέονται με το PYD (το κουρδικό Κόμμα Δημοκρατικής Ένωσης) να μην επωφεληθούν από την σύγχυση για να καταλάβουν νέα εδάφη. Είδαμε επίσης πληροφορίες αναφορικά με πυρά πυροβολικού από την τουρκική πλευρά των συνόρων και προτρέψαμε την Τουρκία να τα σταματήσει», δήλωσε χαρακτηριστικά ο εκπρόσωπος του Στέιτ Ντιπάρτμεντ Τζον Κίρμπι.
Δείτε ακόμα:
Θα πίνατε ποτέ καφέ σε αυτές τις κούπες;
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)